บล็อก เกี่ยวกับ ห้องปฏิบัติการจีนสร้างการทดสอบแอมโมเนียฟอร์มาลดีไฮด์ในปลาอย่างรวดเร็ว

ขณะที่ปลายังคงเป็นพลังงานทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ไขมันไม่จืดที่สุขภาพหัวใจ และวิตามินที่จําเป็นรายงาน ล่าสุด เผย ว่า ผู้ ขาย อาหาร อาหารทะเล ที่ ไม่ มี ความ สงสาร กําลัง ใช้ สาร เคมี อันตราย เช่น ฟอร์มัลดีไฮด และ อโมเนียคทําให้อาหารหลักนี้กลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โฟมัลเดฮีด ซึ่งถูกจัดเป็นสารที่ทําให้เกิดมะเร็งโดยสํานักงานสากลเพื่อวิจัยมะเร็ง (IARC) ส่งผลให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวที่สําคัญเมื่อบริโภคอาจทําให้เกิดความเสียหายที่รุนแรงต่อเยื่อผิวในปากกลากและกระบวนการย่อยอาหาร

การปลอมแปลงอาหารเหล่านี้ เป็นการละเมิดสุขภาพของผู้บริโภคอย่างชัดเจน และเป็นการละเมิดมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารอย่างพื้นฐานวิธีการตรวจพบแบบดั้งเดิม ต้องการอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อนและเวลาการประมวลผลที่ยาวนาน กลับปรากฏว่าไม่เพียงพอสําหรับการตรวจสอบตลาดที่รวดเร็วหรือการคุ้มครองผู้บริโภค.

สถาบันวิจัยเครื่องจักรและอุปกรณ์ประมง (ICAR-CIFT) ของอะคาเดมีวิทยาศาสตร์ประมงจีน ได้พัฒนาวิธีแก้ปัญหาใหม่:แผ่นทดสอบกระดาษที่ใช้ได้ง่าย สามารถตรวจพบการปนเปื้อนด้วยฟอร์มัลเดฮีดและอะโมเนียกในเวลาเพียง 2-3 นาที.

ระบบนี้ประกอบด้วยชุดทดสอบที่แยกกันสองชุด (25 สตริปแต่ละชุด) พร้อมสารปฏิกิริยาสีและแผนภูมิอ้างอิง ผู้ใช้เพียงแค่ขัดตัวอย่างเล็ก ๆ บนแผ่นทดสอบ, เพิ่ม 1-2 น้ํายาปฏิกิริยา,และสังเกตการเปลี่ยนแปลงสี:

• การตรวจพบฟอร์มัลเดฮีด:สีชมพูอ่อนแสดงความปลอดภัย (0 mg/kg) สีเขียวถึงสีน้ําเงินเข้ม สัญญาณการปนเปื้อน (20-100 mg/kg)
• การตรวจพบอะโมเนีย:สีเขียวอ่อนแสดงระดับปลอดภัย (< 100 mg/kg); สีฟ้าอ่อนแสดงระดับปนเปื้อนที่ปานกลาง (100-300 mg/kg); สีฟ้าเข้มแสดงระดับอันตราย (> 300 mg/kg)

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีนี้ ให้ประโยชน์แก่หลายๆฝ่ายที่เกี่ยวข้อง

สําหรับเจ้าหน้าที่ควบคุม:ทําให้สามารถตรวจสอบตัวอย่างตลาดได้อย่างรวดเร็ว และทําให้มีการดําเนินการบังคับใช้ที่เป้าหมาย

สําหรับผู้บริโภค:ให้การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารทะเลทันที ก่อนซื้อหรือบริโภค

สําหรับผู้ขาย:สร้างแรงกดดันในตลาดเพื่อให้มีการปฏิบัติตามด้วยการเพิ่มความโปร่งใส

การทดลองในสนามในหลายภูมิภาค ได้แสดงให้เห็นถึงความน่าเชื่อถือของระบบในสภาพของโลกจริงวิธีการตรวจสอบที่สามารถเข้าถึงได้นี้ เป็นก้าวสําคัญไปสู่การกําจัดการปลอมแปลงทางเคมีในตลาดอาหารทะเล, การเปลี่ยนความปลอดภัยอาหารจากแนวคิดที่เป็นนามธรรม เป็นสิทธิของผู้บริโภคที่สัมผัสได้